Champagne fra Hourdry<\/p>\n\n\n\n
Champagne er en mousserende vin, der kommer fra Champagne distriktet i det nordlige Frankrig. Kun mousserende vin fra dette omr\u00e5de m\u00e5 kaldes champagne. Klimaet og jordbunden er her optimal til dyrkning af druer til mousserende vin. Grundet den nordlige beliggenhed opst\u00e5r der en balance i druerne, hvor syren er relativ h\u00f8j. Pinot Meunier, Pinot Noir og Chardonnay er de 3 tilladte druer til produktion af champagne.<\/p>\n\n\n\n
Champagnen laves efter den metode, der kaldes m\u00e9tode traditionelle, hvor den mousserende effekt skabes ved at tils\u00e6tte en sukkerholdig ug\u00e6ret saft, der g\u00e6res under tryk p\u00e5 flasken. Undervejs drejes flaskerne en ottendedel omgang hver dag, mens de langsomt rejses op. Denne metode kaldes remuage og g\u00f8r, at de d\u00f8de g\u00e6rceller samles i toppen af flaskerne. Derved kan de d\u00f8de g\u00e6rceller til sidst fjernes fra toppen af flaskerne ved at fryse vinen, tage proppen af og fjerne g\u00e6rcellerne (kaldet degorgering). Denne metode er en ufattelig dyr fremstillingsmetode, men den giver ogs\u00e5 vinen bl\u00f8dere og mere velintegrerede bobler.<\/p>\n\n\n\n
Langt de fleste champagner laves uden \u00e5rgangsbetegnelse og kaldes non-vintage for at sikre at \u00e5rgangene smager ens og har samme kvalitet hvert \u00e5r. I nogle tilf\u00e6lde laver man \u00e5rgangschampagne med s\u00e6rligt gode \u00e5rgange, som ofte vil v\u00e6re dyrere og mere eksklusive. Champagne og mousserende vine har forskellige s\u00f8dmegrader, der afg\u00f8res af den rests\u00f8dme, der er tilbage i vinen, n\u00e5r den s\u00e6ttes til salg. Den kan skyldes enten en naturlig rests\u00f8dme eller tilsat s\u00f8dme.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Champagne fra Hourdry Champagne er en mousserende vin, der kommer fra Champagne distriktet i det nordlige Frankrig. Kun mousserende vin fra dette omr\u00e5de m\u00e5 kaldes champagne. Klimaet og jordbunden er her optimal til dyrkning af druer til mousserende vin. Grundet den nordlige beliggenhed opst\u00e5r der en balance i druerne, hvor syren er relativ h\u00f8j. Pinot … <\/p>\n